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夏秋之交鸭肉进补正当时

2019年05月20日 栏目:美食

夏秋之交鸭肉进补正当时导语 副标题 青鸭羹汤 制作工艺 1.将鸭宰杀洗净,去内脏; 2.将红豆淘净,与苹果1起装入鸭腹;
夏秋之交鸭肉进补正当时 导语

副标题 青鸭羹汤 制作工艺 1.将鸭宰杀洗净,去内脏; 2.将红豆淘净,与苹果1起装入鸭腹; 3.鸭子放入砂锅,加水适当,文火炖鸭熟烂; 4.加葱段、盐调味即成。 食用方法 每次空腹饮汤食肉或佐餐食。 健康提示 青鸭羹汤具有清热,补脾,开胃的功效。 啤

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导语

夏天合适吃甚么类型的肉才能营养又不燥热?今天小编来教大家夏季合适挑哪些肉类,并告知大家这些肉类该如何搭配,才能吃得健康营养。 酷热夏季,吃肉不但让人觉得有些油腻,还容易上火。因此,吃时更讲求方法。夏天不能“大鱼大肉”,而是应当“小鱼小肉”—

夏天合适吃甚么类型的肉才能营养又不燥热?今天小编来教大家夏季合适挑哪些肉类,并告知大家这些肉类该如何搭配,才能吃得健康营养。

  酷热夏季,吃肉不但让人觉得有些油腻,还容易上火。因此,吃时更讲求方法。夏天不能“大鱼大肉”,而是应当“小鱼小肉”——吃的量要少,制作要精细,切成肉末、肉丝、肉片等,比肉块更容易消化。

  首选凉性肉。中医讲求“热者寒之,寒者热之”。夏天首选性质偏凉,或性平的肉。鸭肉性凉,具有健脾益气,滋阴养胃,利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲求,北京烤鸭好吃,可它的脂肪含量高达40%,太油腻,夏天不宜食用。

  最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭(头上的羽毛是青绿色的),1来油少,2来利水化湿作用强。

  兔肉性凉,具有健脾补中,凉血解毒的功效,也合适夏天食用。

  猪肉具有滋阴润燥、益气的作用,猪肉性平,夏天食用也无妨。

  牛肉性平,具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用,夏天吃些黄牛肉可以补气。

  羊肉性温,夏天要少吃。如果要吃,千万别炒着吃、烤着吃,以避免增加热气。配青菜涮着吃最好。

  配化痰食品。中医认为“肉生痰”,我们可以选用1些具有化痰的食品与之搭配,比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。

  有人说了“鱼生火”,夏天吃不适合。鱼肉偏温,的确容易上火,因此需要搭配1些清热的食品,如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片,这样1来就不会上火了。

  挑油少的肉。夏天吃肉还有1个诀窍,就是找油最少的肉。我们比较1下各种肉的脂肪含量:鸡肉9.4%,鸭肉19.7%,猪肉37%,牛肉4.2%,羊肉4.1%,兔肉2.2%,鱼肉含有1—3%脂肪,其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。

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导语

核心提示:肉类是我们生活中食品的重要构成部份之1。我们常常吃肉,每餐都离不开荤素搭配。但是,我们都知道怎样吃肉吗?我们知道各种肉都有甚么保健功效吗?我们 知道甚么样的吃法最好? 猪肉 猪肉性质偏凉,而且特别肥腻,它在所有肉里面脂肪的含量是最

核心提示:肉类是我们生活中食品的重要构成部份之1。我们常常吃肉,每餐都离不开荤素搭配。但是,我们都知道怎样吃肉吗?我们知道各种肉都有甚么保健功效吗?我们 知道甚么样的吃法最好?

  猪肉

  猪肉性质偏凉,而且特别肥腻,它在所有肉里面脂肪的含量是最高的。而且,猪的生长环境比较污浊,在猪圈里圈着不动,空气又很臭秽,所以猪的肉质是最不好的。猪肉吃着解馋还可以,但要用它来补身体是不行的。

  猪的生长环境如此“臭秽”,又属于寒性,所以我们在炖猪肉的时候习惯于加茴香、大料、肉桂等,这些都是传统的香料。为何?1个是由于这些都是大热的调料,想用它的热性来中和猪肉的寒性。另外,也想用它的香气来解猪肉的那个“腥臭”的味道。

  但是猪肉的内脏有1些地方是有补益作用的。怎样补呢?1句话来概括就是“以脏补脏”。猪的哪一个部位就补人的哪一个部位。比如眼睛花了就吃1点猪肝,由于猪肝可以补眼,补肝,调理血虚,猪肚可以调补脾胃,猪皮可以美容……但是猪头脑可能不行,谨慎吃得更笨了(笑)。

  牛肉

  所有的肉我们只能吃出香不香,但《黄帝内经》给所有的肉类划分为“5味”,根据它的药性作用归类,这个归类的结果是:牛肉是甘味,羊肉是苦味,鸡肉是辛味,猪肉是咸味,狗肉是酸味。

  中医认为牛肉对人体的补益性是最强的,吃了以后有强肌肉、健筋骨的作用。但是由于牛是干体力活的,所以它的肌肉非常的强健,和其他的动物相比,牛的生长周期更长,所以牛肉虽然很香,补益性也很强,但是1般人吃起来很难消化。

  如果是年轻力壮的男性,吃这个是最好的。但是如果妇女产后身体很虚,要炖两斤牛肉吃,这个补益性就差1点,由于不好消化吸收。

  牛肉很香,很多人喜欢吃,甚么吃法比较好?由于牛肉是偏于热性、温性的,所以普通人吃的时候最好加上1些凉性的食品平衡1下。现在常常吃的西红柿牛腩、萝卜牛腩,这就是1个很好的搭配。

  但是如果是涮火锅的时候吃牛肉,锅底中放了很多花椒、辣椒这些热性的佐料,就更加重了牛肉的热,对普通人来讲不太适合,但如果是阳虚的人可以吃,对常常手脚冰冷的寒性体质,吃牛肉火锅反而会觉得很舒服。

  固然,除西红柿、萝卜等炖牛肉,普通人如果喜欢吃牛肉火锅,吃的时候也能够喝1杯橙汁、酸梅汤,可以解牛肉之热。

  羊肉

  中医学的传统著作中,最看重羊肉的温补之性。羊肉的肉质在常食的肉类中是最鲜嫩的,缘由可以从以下几方面来讲:首先羊基本不干活,所以没有牛的肉那末坚实;另外,羊的生活环境也比较好,1般都是在山间草地、泉水叮咚、空气清新的地方放养;而且羊吃得也很纯净,只吃草,不像猪会吃很多人吃剩的杂食、放了几天的臭泔水等。所以中医认为在所有的肉里面,羊肉的温补性是最强的。

  中国传统上1直将羊肉作为药方的组成部份来使用,从东汉时期就有当归生姜羊肉汤,用于医治妇女产后阳虚、乳汁不足等。山西有1道名菜叫“头脑”,是清初名医傅青主发明的滋补药。相传,傅青主看自己的母亲年老体衰,甚么都吃不下去,就精心拟了这个药膳,主要组成部份就是羊肉汤,另外加上山药、藕根、煨面、良姜、黄芪、黄酒、酒糟等8种原料。他的母亲喝了1段时间,脸色逐步红润起来,胃口大增,衰弱体质日趋改良过来。

  所以羊肉比较合适女性食用,女孩如果宫寒、脾胃虚寒,1个星期炖1次羊肉吃,肯定会有所改良的。

  如果想用羊肉汤来补气血不足,或补阳虚,炖的时候可以加上枸杞、红参、当归等等。

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